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Itinerario
Il “Buon Viaggio” di Antonino Cannavacciuolo
Trota in carpione
Scampi nudi, infusione mediterranea alla pizzaiola con emulsione di polpo
La Melanzana, la Mandorla ed il Pomodoro
Linguina di Gragnano, calamaretti, salsa al pane di segale
Triglia, zucchine alla scapece, provola affumicata
Riserva di famiglia
Millefoglie di fragole e rabarbaro
290,00
per persona
Al menu degustazione è possibile abbinare:
Degustazione vini Itinerario
Consultabile sulla nostra carta Vini
Il menu ITINERARIO non è obbligatorio per l’intero tavolo e può essere ordinato in abbinamento al menu à la carte
Mettici l’anima
Il “Buon Viaggio” di Antonino Cannavacciuolo
Ostrica, caviale, granita al rapanello, latticello
Insalata liquida di riccia, stracciatella di bufala, crudo di scampi, trucioli di pane
Animella di cuore alla boscaiola
Spaghetto, zafferano, ricci di mare e quinoa soffiata
Coscette di rana al burro, chantilly all’aglio, crocchette di riso selvatico Zizania
Cipolla e tartufo, caviale e champagne
La linea fra il salato ed il dolce
Miele, polline e idrotonic
330,00
per persona
Al menu degustazione è possibile abbinare:
Degustazione vini “Mettici l’anima”
Consultabile sulla nostra carta Vini
Il menu METTICI L’ANIMA è servito unicamente per tutto il tavolo
Antipasti
INDICAZIONI PER MENU À LA CARTE
2 portate a scelta
230,00
3 portate a scelta
290,00
Tonno Vitellato
Scampi nudi, infusione mediterranea alla pizzaiola con emulsione di polpo
Gamberi, orecchio di maiale, sedano e limone
Coscette di rana al burro, chantilly all’aglio, crocchette di riso selvatico Zizania
Fassona di Boves in cubo, trama di cetriolo, verbena e infusione shabu shabu
FIRME VEGETALI
La Melanzana, la Mandorla ed il Pomodoro
Cipolla e tartufo, caviale e champagne
servizio al carrello
Primi
INDICAZIONI PER MENU À LA CARTE
2 portate a scelta
230,00
3 portate a scelta
290,00
Linguina di Gragnano, calamaretti, salsa al pane di segale
Riso Carnaroli, limone, tartufo di mare e timo
Plin di agnello ai carboni, zuppa forte, gamberi rossi
Spaghetto, zafferano, ricci di mare e quinoa soffiata
Fagioli, cozze e cotiche
Pesce
INDICAZIONI PER MENU À LA CARTE
2 portate a scelta
230,00
3 portate a scelta
290,00
Triglia, zucchine alla scapece, provola affumicata
Rombo, conchiglia, millefoglie di taccole alla monachina, latticello e olio di rucola
Sgombro, fegato, rapanelli alla vaniglia
Sogliola, funghi e beurre blanc
Carne
INDICAZIONI PER MENU À LA CARTE
2 portate a scelta
230,00
3 portate a scelta
290,00
Piccione, fegato e pesca, salsa verjus
Rognone scaloppato, il suo grasso morbido e speziato, scalogno confit e mango
Cilindro di pasta, carne alla genovese, fagiolini marinati e alla brace
Dessert
Miele, polline e idrotonic
40,00
Lampone e rafano
40,00
Pane e cioccolato
40,00
Millefoglie di fragole e rabarbaro
40,00
Riso, latte e arachidi
40,00
Pesca Melba
40,00
FORMAGGI
Selezione di formaggi al carrello
40,00